5星级主厨帮您煮 大员皇冠让您除夕围炉不下厨

【大成报记者于郁金/台南报导】一年一度农历春节是家族中最重要团团日，2021年您还在担心需要起个大早忙到晚吗？台南大员皇冠假日酒店以粤式料理闻名“彩丰楼”2018入选百家好店、2019入选金钻百家好店实至名归，加上酒店的除夕订位也早早额满，还有不少人等待候补，因此不少人改预订外卖年菜，让5星主厨帮您煮，即日起开放预订，限量供应，想预订者动作得快。
过年除夕团圆与家人们到饭店享用佳肴，在温馨日子齐聚一堂，因为台南大员皇冠假日酒店12月中旬除夕当日用餐已早早订位额满，目前尚有不少人等待候补中，有鉴于此，彩丰楼也提前开放年菜外带限量预订。
公关经理施孟甫表示，除了蝉联3年人气首选年菜为“港式盆菜-盆满钵满”象征福气庆团圆，外带每盅3,500元(附赠黑砂锅)，料多实在又大气；先将各种食材分别烹煮后，主厨再有序地叠进大盆之中，上层包含有干烧明虾、白切鸡、鹅掌、葱烧乌参、鲍鱼、花菇、花胶、花枝丸、福袋等高档食材，每种食材都保有自己独特风味，下层则是铺上白萝卜、高汤泡煮大白菜等容易吸收酱汁的材料，这样便可做到酱汁一层一层地往下渗，吃的时候一层一层地吃下去；虽然传统盆菜是以木盆盛装，但目前则改用陶盆，方便食用之前加热，是过年期间家人团聚的桌上佳肴。
有别于台式口味也回购高人气年菜“港式佛跳墙”象征幸福满满溢，每盅3,200元，以响螺、鲍鱼、瑶柱、花胶、海参、鹅掌、金华火腿、全鸡等食材搭配上汤精华，再经过8小时熬煮，每一口汤里都能尝到丰富的胶质以及食材鲜甜甘醇的浓郁滋味，是新春团圆宴最佳养生汤品；“烟熏雪花牛”象征犇牛开鸿运，每份1,080元，选用上等美国去骨牛小排，以八角、香叶等中式香料加上主厨以头抽特制酱汁慢火卤制2小时入味，肉质软嫩且不油腻，最后再以乌龙茶叶、糖、面粉等烟熏20分钟上色，呈现垂涎欲滴的金黄色泽香，烟熏味浓郁，气扑鼻令人食指大动。
公关经理施孟甫指出，今年也新增3款为彩丰楼馆内高CP值的菜色提供外带服务，分别有“广式羊肉炉”象征新春喜飞扬，每盅1,550元，选用去骨带皮的羊腩，整块先用热水与柳橙皮一起川烫后，切成3公分约一口大小，再以红白豆腐乳、柱侯酱、老陈皮、红葱头、蒜头、白甘蔗与月桂叶、桂皮等香料一起煸炒入味，加入马蹄、香菇、冬笋等食材一起闷煮90分钟，让羊腩入味并释出浓郁胶质，属于广式浓稠红烧做法，与台式羊肉炉药膳汤底截然不同，鲜香四溢，没有台式药膳味，属于温补；“玫瑰油鸡”象征吉祥好如意，每份1,200元，1.8公斤大小适中的全鸡，以头抽、八角、香叶、冰糖等，小火先卤后泡40分钟后起锅，锁住鸡肉的Q弹与多汁、口感滑嫩，勾勒出最美味的港式风味；“红烧龙虎斑”象征有余展鸿图，每份1,200元，选用新鲜活鱼，整尾炸至金黄使其表面酥脆、鱼肉鲜甜细嫩，最后加入柱侯酱、蒜头、荸荠、枝竹、烧肉等跟鱼一起烧煮入味，超级下饭，端上桌就是美味。
另外，象征步步高升“丰味萝卜糕”与“腊味芋头糕”每盒240元，是袁东海主厨最怀念的妈妈味，因为小时候妈妈教他制作萝卜糕时，总会插上一炷香，当香烧完了，就是美味上桌时，换算成现今时间就是大约45分钟蒸煮时间，尤其丰味萝卜糕与腊味芋头糕都放入事先干炒煸出香气肝肠与腊肠，是最具代表粤式口味，最好吃法是萝卜糕切1.5公分的厚度，以中慢火煎每面煎2分钟到两面金黄即可；腊味芋头糕则是建议切成5公分立方大小，用隔水加热方式蒸热，上面洒上葱花或香菜，以及樱花虾即可食用，喜欢重口味的，可以再淋上极品XO酱，风味十足，肯定让人回味无穷；至于让人一吃念念不忘“极品ＸＯ酱”每瓶550元，更需要工序繁琐的制作工夫，起油锅将红葱头与蒜蓉煸香备用，再将蒸软拨成丝干贝丝、咸鱼丁、金华火腿切丁、开阳、朝天椒，大约1小时要不间断的细心拌炒，最后再加入爆炒过的红葱头与蒜蓉，即可完成，咸香辣滋味掳获众饕客的心，除了在彩丰楼可以品尝到，现在透过预购方式，也能在家轻松即开即食、美味快速上桌，是餐桌上不可或缺高级调味圣品。
公关经理施孟甫表示，凡2021年1月20日前预购“彩丰楼外带年菜”并完成付订，享早鸟9折优惠；2021年1月31日前购买任2件并完成付订，享合购9折优惠；因年菜皆为常温出货，须至现场提领，恕不提供宅配服务，且不与其他优惠并用，数量有限，售完为止；年菜提领时间为2021年2月10日(小年夜)14:30-16:30或2月11日(除夕)14:30-16:30。由五星大厨新鲜制作、轻松快速美味上桌，点亮团聚年夜饭的幸福好滋味。(年菜预购专线06-512-1910彩丰楼)

本文由:ROR体育 提供